کار گوارش اول از دهان شروع می شود قبل از خوردن وقتی غذا را می بینید بو می کنید یا درباره آن فکر می کنید کار دستگاه گوارش شروع می شود . بزاق یا آب دهان در دهان ترشح می شود ترشح بزاق مواد شیمیایی را در دهان تجزیه می کند ، غذا را نرم می کند و باعث بلعیدن آسان غذا می شود؛ زبان هم به شما کمک می کند تا در همان حالیکه غذا را می جوید و با دندان آن را خرد می کند لقمه را به همه جای دهان بچرخانید . وقتی غذا آماده بلعیدن شد زبان کمی از غذای نرم شده که یک حجم مشخص دارد را به سمت انتهای حلق فشار می دهد و مری باز می شود. مری مثل لوله کشش پذیر است که تقریباً ۱۰ اینچ طول دارد و غذا را از حلق به معده می برد؛ در انتهای گلو، نای قرار دارد، نای هوا را به بدن وارد و خارج می کند وقتی مقدار کمی از غذای نرم شده را می بلعید یک تکه مخصوصی که به آن اپیگلوتیس ميگويند پايين مي افتد و روي ناي  را مي بندد تا مانع ورود غذا به آن شود.. اگر نوشیدنی را به سرعت بنوشید شروع به سرفه کردن می کنید و شنیده اید بعضی ها می گویند آب تو گلویت پریده منظور آنها این است به جای اینکه وارد مری شود به نای رفته است . و این زمانی اتفاق می افتد که اپیگلوتیس فرصت کافی برای افتادن روی نای را ندارد و شما به طور غیر ارادی سرفه می کنید تا مواد وارد شده به ناي بيرون بيايند. هرگاه غذا وارد مری شد مستقیماً وارد معده نمی شود . ماهیچه های دیواره مری به صورت مواج غذا را به آرامی به داخل مری و تحت فشار فرو می دهند حدود ۲ یا ۳ دقیقه طول می کشد ، خوب حالا مواد غذايي  بعد از نرم شدن به صورت لقمه های کوچک نرم شده و پس از قورت دادن در مری تحت فشار قرار می گیرد . وقت آن شده که عملکرد های معده را نیز بررسی کنیم . حالا به غذایی که وارد معده شده توجه کنید کیسه کشش پذیر که به انتهای مری متصل شده را معده می گویند. . معده مثل مخلوط کن است و همه لقمه های کوچک غذا که از مری وارد معده شده را هم می زند و به صورت پودر در می آورد . این کارها با کمک ماهیچه های قوی دیواره معده و اسید معده که از دیواره ترشح می شود صورت می گیرد. اسید معده که برای تجزیه غذا و ایجاد غذا وارد معده شده بسیار مفید می باشد. کار معده ۴ ساعت طول می کشد تا مخلوط را برای عضو بعدی دستگاه گوارش آماده کند. پس حالا غذايي که خورده اید یک مخلوط آبی شده است نه مخلوطی مثل آنچه در کافی تریا می بینید. در صورتیکه دچار تهوع و استفراق شده باشید آن را دیده اید اگر غذایی که مقدار زیادی باکتری، ویروس و میکروب داشته باشد، معده را تحریک می کند و معده می گوید ( هی ) دیگر از این غذا نخورید و ماهیچه معده آنها را فشار می دهند و از راهی که وارد معده شده اند یعنی مری دوباره به سوی دهان پس می فرستد.  فوت اصلاً کوچک نیست 22 روده کوچک یک لوله بلندی است که حلقه شده آن ۴ تا ۵ سانتی متر است و زیر معده به صورت پیچ پیچ قرار گرفته است . اگر روده کوچک را باز کنید و بکشید حدود ۲۲ فوت طول دارد مثل برگ ۲۲ دفترچه یادداشت که به هم متصل شده باشند . روده کوچک کار مهمی روی غذای مخلوط شده انجام می دهد، و بدن می تواند از طریق آن مواد غذایی مورد نیاز را جذب کند موادی مثل ویتامین ، مواد معدنی ، کربوهیدراتها و چربیها. گوشت روی پیتزا سرشار از پروتئین است ولی فقط روده کوچک می تواند پروتئین آن را جذب کند خود تکه های گوشت مستقیماً وارد بافتهای بدن نمی شوند تا به شما انرژی دهند . ولی روده کوچک به تنهایی کار تجزیه غذا را نمی تواند انجام دهد بلکه از سه قسمت دیگر دستگاه گوارش کمک می گیرد . این قسمتها پانکراس ، کبد و کیسه صفرا اینها جزو دستگاه گوارش نیستند بلکه به کل دستگاه گوارش کمک می کنند چگونه ؟ با ترشح شیره های مختلف به قسمت اول روده کوچک شیره ها به هضم غذا کمک می کنند و باعث می شوند بدن بتواند مواد غذایی مورد نیاز را جذب کند . پانکراس شیره ای ترشح می کند که به هضم و جذب چربیها و پروتئینها کمکی کند، به شیره ای که از کبد ترشح می شود صفرا گفته می شود و به جذب چربی در جریان خون کمک می کند؛ کیسه صفرا مثل انباری است برای این که صفرا مقدار زیادی از این شیره را نگه می دارد برای زمانیکه بدن به آن نیاز دارد. در قسمت پایین روده کوچک غذا مخلوط و نرم شده با شیره هایی که از پانکراس و کبد ترشح می شود ترکیب می شود در اینجا غذا خیلی آبکی می شود و به سمت انتهای روده کوچک حرکت می کند و بیشتر تجزیه می شود. وقتی تقریباً غذا به انتهای روده کوچک رسید ( از شروع ورود مخلوط به روده کوچک تا پایان آن حدود ۴ ساعت طول می کشد) مواد غذایی از طریق دیواره روده کوچک جذب خون می شود. کبد به محض اینکه مواد غذایی وارد خون شدند خون آن را به دقت بررسی می کند این کار را کبد انجام می دهد. کبد یکی از ارگانهای بزرگ بدن است و در سمت راست بدن کنار لوله گوارش قرار دارد. همچنین برای کمک به هضم غذا صفرا ترشح می کند. کبد اولین جایی است که مواد غذایی گرفته شده از غذا وارد آن می شود.  خون این مواد را مستقیماً قبل از اینکه به جای دیگر بدن ببرد وارد کبد می کند چون کبد مواد غذایی را پردازش می کند و مواد مضر یا زائد آن را تصفیه می کند. بسیاری از مواد زائد را به صفرا تبدیل می کند و به  روده کوچک می فرستد تا در هضم غذا کمک کند یا به کیسه صفرا می فرستد تا در آن ذخیره شود . کبد حتی میزان مواد غذایی مورد نیاز بدن و مقدار اضافی که باید ذخیره شود را مشخص می کند . (مثلاً کبد ویتامین خاص و نوعی قند که بدن برای تبدیل به انرژی نیاز دارد را ذخیره می کند) هر چیزی که از کبد عبور می کند مورد بررسی قرار می گیرد و سپس مواد غذایی از طریق خون به سایر قسمتهای بدن برده می شود. روده بزرگ روده بزرگ از روده کوچک ضخیم تر است ( حلقه شده آن حدود ۵/۷ تا ۱۰ سانتی متر می باشد) و تقریباً آخرین محل دستگاه گوارشی است. روده بزرگ هم مثل روده کوچک در بدن به صورت پیچ پیچ دسته بندی شده است و اگر آن را باز کنند و بکشند درازای آن حدود ۵ فوت است. روده بزرگ دارای یک لوله کوچک می باشد که ته آن بسته است و به آن آپاندیس می گویند. هر چند آپاندیس قسمتی از دستگاه گوارش است ولی کاری در عمل گوارش انجام نمی دهد. دانشمندان معتقدند آپاندیس میلیونها سال قبل عضو مفیدی از دستگاه گوارش بوده است بعد از اینکه تقریباً همه مواد غذایی مخلوط شده در روده کوچک جذب شد، مقداری از غذا وجود دارد که بدن از آنها نمی تواند استفاده کند پس مانده ها به سمت روده بزرگ حرکت می کنند و مسیر طولانی را طی می کنند تا از بدن خارج شوند در مسیر وارد کولون می شوند؛ کولون قسمتی از روده بزرگ است که بیشتر آب و بعضی مواد معدنی که در پس مانده جای مانده را جذب خون می کند در نتیجه پس مانده سفت تر می شود؛ وقتی این مواد زائد سفت به پایان روده بزرگ می رسند ممکن است چند روز در سیستم باقی بماند مدت زمان ماندن مواد زائد در روده بزرگ به نوع غذایی که خورده شده و چگونگی عملکرد بدن بستگی دارد. روده بزرگ مواد زاید را به مقعد می فرستد در آخرین قسمت دستگاه گوارش مواد زائد جامد تا زمانیکه به دستشویی نروید در همان جا می ماند وقتی به توالت می روید مواد زائد از طریق مقعد خارج می شود.